谷胱甘肽 (GSH) 是哺乳動物組織中最豐富的非蛋白質(zhì)硫醇，濃度為毫摩爾。作為一種重要的細胞內(nèi)抗氧化劑，它充當細胞氧化還原狀態(tài)的調(diào)節(jié)劑，保護細胞免受脂質(zhì)過氧化物、活性氧和氮以及外源物質(zhì)造成的損害。

谷胱甘肽的抗氧化途徑

谷胱甘肽通過線粒體酶 GPX4 的抗氧化途徑，它負責消除有害的脂質(zhì)過氧化物和其他 ROS 物質(zhì)。該途徑與疾病特別相關(guān)，因為氧化應(yīng)激是許多癌癥、神經(jīng)退行性疾病等的標志。這種應(yīng)激的結(jié)果之一是脂質(zhì)氧化。此外，高含量的某些金屬，如鐵、鎳和銅，可以通過與天然存在的過氧化氫反應(yīng)產(chǎn)生羥基自由基來引發(fā)氧化應(yīng)激。除了通過 GPX4 防止其下游影響外，GSH 還能夠直接結(jié)合許多這些金屬/金屬絡(luò)合物以中和它們。結(jié)合起來，GSH 為細胞保護免受這些壓力提供了一個極好的工具。

谷胱甘肽與炎癥

慢性感染、損傷和炎癥長期以來被認為是各種人類癌癥發(fā)生和進展的危險因素。有充分的證據(jù)表明，腫瘤微環(huán)境（TME）中存在的因素，例如炎癥細胞活性氮和氧的產(chǎn)物，可能會對鄰近細胞造成DNA損傷，從而促進腫瘤進展。最近對炎癥驅(qū)動的變化在腫瘤發(fā)生中的許多作用進行了詳細回顧。已經(jīng)確定，GSH 缺乏或 GSH/GSSG 比例的變化會增加細胞對氧化應(yīng)激、炎癥和腫瘤進展的脆弱性。然而，谷胱甘肽水平升高會增加抗氧化能力和對氧化應(yīng)激的抵抗力，這在許多腫瘤中都是顯而易見的。已經(jīng)證明，外源添加的 GSH 通過調(diào)節(jié) ROS 抑制炎癥反應(yīng)，而內(nèi)源性 GSH 最近被證明具有微調(diào)對感染的先天免疫反應(yīng)，從而調(diào)節(jié)炎癥的作用。因此，GSH 在炎癥反應(yīng)中具有雙重作用，作為氧化應(yīng)激中的抗氧化劑 ROS 清除劑，以及通過硫醇-二硫鍵交換反應(yīng)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)功能的信號分子。

谷胱甘肽與美白

抑制酪氨酸酶（黑色素生成的關(guān)鍵酶）：

直接抑制：硫醇基團與酶的含銅活性位點結(jié)合

間接滅活：通過谷胱甘肽的抗氧化作用發(fā)揮作用，導(dǎo)致自由基和過氧化物的猝滅

將真黑色素的產(chǎn)生轉(zhuǎn)變?yōu)楹趾谏氐漠a(chǎn)生

調(diào)節(jié)其他抗黑色素生成原理的脫色特性

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